Pastificio artigianale Gran Pastai

Il pastificio artigianale Gran Pastai dei Fratelli Giacalone è un’azienda giovane del territorio marsalese, della provincia di Trapani, ed è specializzato nella produzione artigianale di pasta fresca e secca della tradizione del territorio.

Dalla passione dei fratelli Giovanni e Giovan Vito Giacalone nel 2016 nasce il pastificio artigianale a Marsala, che mette a frutto la lunga tradizione familiare, che dai nonni Giacalone ha tramandato alle giovani generazioni l’arte della pasta tipica siciliana.

L’apertura del Pastificio Gran Pastai è la consacrazione della competenza e della passione di tre generazioni, realizza il sogno di produrre e vendere uno dei prodotti tipici siciliani per eccellenza, in particolare della terra di Trapani. Si tratta della Busiata di semola di grano duro di Sicilia, prodotto tipico del territorio, eccellente e genuino, che unisce gusto e digeribilità.

L'origine del termine Busiate ha due ipotesi. La prima viene collegata al termine buso, che sta a indicare un particolare ferro da maglia che, proprio nella zona del trapanese, era utilizzato per lavorare tessuti quali il cotone e la lana.

La seconda ipotesi è da attribuire alla busa, inteso come fusto dell’ampelodesmos mauritanicus - ovvero della disa, una pianta graminacea tipica della macchia mediterranea che i contadini del territorio utilizzavano per avvolgere e legare i fasci di spighe. Quest'ultima ipotesi è quella più accreditata.